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                  馬奶_馬奶的功效和營養價值

                  2020-04-24 10:01分類:馬奶知識 閱讀: 來源:馬奶粉 作者:

                   

                  馬奶_馬奶的功效和營養價值

                  馬奶特性

                  馬奶其性味甘涼,含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鉀、鈉、維生素A、維生素B1~B2、維生素C、尼克酸、肌醇等多種成分。具有補虛強身、潤燥美膚、清熱止渴的作用。馬奶性味甘涼,善清膽、胃之熱,能療咽喉口齒諸疾。

                  馬奶_馬奶的功效和營養

                  《隨息居飲食譜》指出,馬奶“功同牛乳而性涼而不膩”。常人多食,能強身健體、延緩衰老。馬奶的營養價值在各類乳品中是最高的,它含有豐富的維生素和礦物質,容易被人體消化吸收。而且,馬奶內只含1.5%的脂肪,比牛奶的脂肪含量少了一倍。 這些成份參與人體新陳代謝,具有調節人體生理功能,提高人體免疫力及防治疾病,不飽和脂肪酸和低分子脂肪酸對預防高膽固醇血癥、動脈硬化有良好作用。

                  馬奶營養價值

                  德國馬奶研究中心的營養學家康尼爾博士說,馬奶的營養價值在各類乳品中是最高的,它含有豐富的素和礦物質,容易被人體消化吸收。而且,馬奶內只含1.5%的脂肪,比牛奶的脂肪含量少了一倍。

                  馬奶分為生熟兩種,生馬奶即鮮馬奶,熟馬奶即酸馬奶。酸馬奶由馬奶發酵制成,含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸,具有強身、治療各種疾病的功效。實驗及臨床研究證明,酸馬奶對高血壓、冠心病、肺結核、慢性胃炎、腸炎、糖尿病等疾病的預防和治療作用非常明顯,尤其對傷后休克、胸悶、心前區疼痛療效顯著。

                  此外,由馬奶發酵釀成的馬奶酒,不但清涼可口,富有營養,還能起到滋脾養胃、除濕、利便、消腫等作用,對治療肺病效果更佳。因此,歐洲把馬奶酒飲療法作為臨床療法之一。

                  由于馬的產奶量遠遠不如牛大,平均一天只產3升奶,這讓很多人對馬奶可望而不可及,也是它的價格在歐洲居高不下的原因之一

                  最接近母乳的天然飲品

                  德國小兒科醫學專家曼德林博士表示,馬奶中有許多抗體可以幫助人體對抗細菌和病毒。而且,在營養結構上,馬奶是與人奶最接近的奶。所以,他經常建議讓早產兒喝馬奶,以增強其免疫力。

                  同時,馬奶含有的營養素能迅速溶解在水中,呈均勻的乳膠狀,容易被人體消化吸收。這對嬰幼兒和患消化道疾病的患者尤為適合。馬奶中所含的蛋白質有300多種,其中有一些能預防奶蛋白過敏。近來,歐洲不少企業推出馬奶制成的嬰幼兒食品,用來改善對牛奶過敏的嬰幼兒體質。

                  天天喝能延年益壽

                  其實,早在3000多年前的阿拉伯,馬奶就被視為“阿拉所賜的神藥”,歐洲貴婦人更有用馬奶沐浴以保持皮膚光滑、美麗的傳統。今天,馬奶療傷養顏的功能再次被人們所利用。人們發現,用馬奶洗面不僅能防止皮膚老化,還有消除皺紋的神奇作用。

                  另外,還有研究證明,馬奶的醫用價值更大,用馬奶洗身體有助于治療皮炎和濕疹等皮膚病,多飲用馬奶則能延年益壽。如今已經年過70的德國老人約翰內斯,身體非常硬朗,看上去要比實際年齡小許多。據他介紹,他的健身秘訣就是每天喝上一大杯馬奶。

                  馬奶醫療功效

                  蒙古人的飲食習慣以奶食、肉食為主,在飲食方法上積累了非常豐富的經驗。與羊奶、牛奶相比,馬奶性偏涼,羊奶性偏溫,牛奶性平。因此,相對而言,馬奶偏于清補,羊奶偏于溫補,牛奶是平補之物。從營養角度而言,馬奶中蛋白質和脂肪等營養成分皆不及羊奶和牛奶。

                  2000多年前匈奴人以經營畜牧業為主,“奶食豐富”,他們將奶酪制成酸奶,制成奶酪。奶酪在《漢書》里稱為“湩酪”(火+鼎)螽。

                  蒙古奶食中酸馬奶是最高級的飲料?!稘h書》里所說的"湩酪"包括酸馬奶。后來的《蒙古秘史》等文獻,對擠馬奶、攪馬奶、"飲額酥克"都有詳細記載。宋代著名旅行家徐霆的《黑韃事略》云:"他們的飲料種類有馬奶、牛奶、羊奶……他們軍用糧食有羊肉、馬奶子"。

                  隨著釀制酸馬奶技術的提高,釀酒也在很早就開始了?!抖Y樂記》云:"大臣用馬奶釀酒"。注釋里又寫道:“做馬奶酒,一攪就香,愈攪愈甜,超過一萬次攪動,香氣四噴,味美無比,這叫陳釀”。蒙古人會釀制酒,對蒙古中華醫藥的發展的重要意義,尤其是發明了用馬奶釀酒這項技術,發展為蒙醫藥中獨具特色的酸馬奶療法。

                  13世紀前,蒙古人受傷流血,以至于休克時,便飲酸馬奶急救。例如有一次混戰中,成吉思汗頸部被傷,在受傷失血的緊要關頭,者勒蔑不顧生命危險,沖破敵陣找酸馬奶,可見當時對失血過多的人采用酸馬奶搶救。

                  蒙古族古代諺語有“病之源食不消,藥之源百煎水”。使用百煎水后使消化系統疾病大大地減少了。

                  不僅如此,還積累了用家畜肉、野獸肉的湯對滋補身體的經驗。尤其善用綿羊肉及其肉湯補體療疾。據《大宇妥傳》記載;蒙古醫生納拉山陀時代著了《老年保健滋補之?!?。雖然還不能完全得到證實,但這一記載可以說明蒙古醫生飲食療法的歷史源遠流長。

                  在《四部甘露》、《蒙醫藥選編》、《觀者之喜》等醫學專著里都用專題闡述以滋補理論為指導的飲食療法。尤其酸馬奶療法普及甚廣,在錫林郭勒、伊克昭等地區普遍使用,有些地方甚至建立了療養所,積累了不少經驗。如用酸馬奶治療水腫、骨折(用酸馬奶卸解錯位愈合,重新接骨)、巴水病(壞血病)、肺炎等?!端牟扛事丁?、《蒙醫藥選編》、《觀者之喜》、《治療水腫金剛杵》等著作,總結整理了這些經驗,記載了有關馬奶的醫療作用、用馬奶和酸馬奶做藥引子等內容。

                  雨余溪水掠堤平,閑看村童謝晚晴。

                  竹馬踉路沖淖去,紙鳶跋扈挾風鳴。

                  三冬暫就儒生學,千耦還從父老耕。

                  識字粗堪供賦役,不須辛苦慕公卿。

                  ——《觀村童戲溪上》·宋·陸游

                  物種基源

                  馬奶,為哺乳綱馬科動物馬的乳汁,又名馬奶子,以色純白、味甘香為佳,以白馬的奶汁最優,馬奶分為生熟兩種,熟馬奶即酸馬奶。我國主要產馬奶地區為東北、西北和西南地區。

                  作用功效

                  1.性味歸經

                  馬奶,味甘,性涼;歸心、肺、胃經。

                  2.醫學經典

                  《食療本草》:“補血潤燥,清熱止渴。”

                  3.中醫辨證

                  馬奶,性涼,具有清熱潤燥、生津養胃、強壯身體的功效,對胃不納谷、胃熱、胃痛、便秘、頭暈及神疲乏力等病癥有輔助治療作用。

                  4.現代研究

                  馬奶富含多種礦物質和維生素,是較為接近人奶成分的一種天然飲品。它能夠療傷養顏,是健康美容的佳品。酸馬奶由馬奶發酵制成,含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸,具有強身、治療各種疾病的功效。酸馬奶對高血壓、冠心病、肺結核、慢性胃炎、腸炎、糖尿病等疾病的預防和治療作用非常明顯,尤其對傷后休克、胸悶、心前區疼痛療效顯著。

                  食用注意與禁忌人群

                  (1)馬奶性涼,凡脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食。

                  (2)馬奶忌與魚類同食。

                  (3)忌飲生、冷馬奶。

                  小記

                  (一)酸馬奶

                  酸馬奶由馬奶發酵制成,含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸,特別是維生素C含量較高,還有乳酸、酶、礦物質以及芳香性物質,具有強身和治療各種疾病的功效。酸馬奶療法是蒙古民族的一種傳統的飲食療法。

                  此外,由馬奶發酵釀成的馬奶酒,不但清涼可口,富有營養,還能起到滋脾養胃、除濕、利便、消腫等作用,對治療肺病效果更佳。因此,歐洲把馬奶酒飲療法作為臨床療法之一。

                  二)馬奶酒

                  2000多年前,匈奴人以經營畜牧業為主,奶食豐富,他們將奶制成酸奶、奶酪。隨著釀制酸馬奶技術的提高,釀酒也在很早就開始了?!抖Y樂記》云:“大臣用馬奶釀酒。”注釋里又寫道“做馬奶酒,一攪就香,愈攪愈甜,超過一萬次攪動,香氣四噴,味美無比,這叫陳釀。”馬奶酒在蒙語稱作“乞戈”或“艾日戈”,是用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料。制法是將鮮馬奶裝入生皮囊中,掛在向陽處,用一根特制的木棍每日攪拌數次,使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變得清淡透明、味道酸辣時,即成為馬奶酒。馬奶酒不但清涼可口,富有營養,還能起到滋養脾胃、除濕、利便、消腫的作用,對治療肺病效果更佳。馬奶酒飲療法已成為蒙醫中獨具特色的療法。

                  傳說故事

                  寫在馬鞍上的詩

                  南宋辛未年間,江蘇江陰舉人袁舜臣赴京參加會試,臨行前,他在馬鞍上寫了一首詩:

                  六經蘊藉胸中久,一劍十年磨在手。

                  各花頭上一枝橫,恐泄天機莫露口。

                  一點累累大如斗,掩卻半妝無所有。

                  完名直待掛冠歸,本來面目君知否?

                  開始,人們以為是一首平常的詩,只是不解其意。后為蘇州舉人劉球見到,一下就識破了“本來面目”。原來,這是一首詩謎,謎底是“辛未狀元”四字。好事者向他請教,劉珹道:六加一、十為“辛”字;杏除去口加一橫為“未”字;“妝”掩老一半為“”,大字加一點為“犬”,合成“狀”字;“完”去掉寶蓋頭為“元”字。

                  鄭重聲明:乳制品屬于食品,不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,部分文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們處理!QQ:2607324940

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