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                  新疆大棗品質分類和營養分析

                  2020-05-15 10:37分類:瓜果飄香 閱讀: 來源:大棗 作者:

                   

                  新疆大棗品質分類和營養分析

                  新疆大棗是指生長于中國新疆的棗子。多為扁倒卵形,果皮紫褐或紫黑色。而大棗,又名紅棗、干棗、棗子,起源于中國,在中國已有八千多年的種植歷史,自古以來就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。

                  紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有維生素王之美稱。

                  新疆大棗,因其產地是新疆個子大而成名。在中國這個歷史悠久的國家,紅棗的文化已經遍布全中國。新疆因其獨特的地理環境而盛產哈密瓜,葡萄,大棗等瓜果。新疆獨特的紅棗生長環境、充足的光熱資源、極佳的光和輻射、獨一無二的樹上采摘條件,新疆“若羌”大棗生長出果形飽滿、色澤鮮亮、皮薄肉厚、口感甘甜醇厚的優質紅棗,是極佳的滋補食品。

                  新疆大棗品質分類和營養分析

                  品種分類

                  新疆紅棗主產區在南疆的阿克蘇、庫爾勒、和田、喀什等地區和東疆的哈密地區,其中,種植品相最佳的當屬哈密大棗、駿棗和灰棗,其中以哈密的皇棗、若羌的灰棗,和田的駿棗較為出名,隨著阿克蘇地區的駿棗種植面積及樹齡增長,阿克蘇紅棗優良的品相也在逐漸被市場和消費者認可,哈密棗、雞心棗也是新疆大棗的主要品種,產區主要為哈密、和田。

                  新疆大棗的主要品種:新疆大棗主要品種為駿棗、灰棗和皇棗。其中,駿棗屬和田的最為出名,名曰和田玉棗,灰棗屬若羌的最為出名,名曰若羌棗,皇棗屬哈密的最為出名,名曰哈密大棗。

                  新疆阿克蘇地區地處塔克拉瑪干大沙漠北部,氣候與和田相仿,所產大棗品質優良。

                  形態特征

                  果實性狀:果實中等大,扁倒卵形,上窄下寬,側面較扁。平均果重11.2克,最大果重16.2克,大小較整齊。果肩較小,斜圓,梗洼小而淺。環洼中等大,較深。果頂寬圓,頂洼廣、中等深。果面不很平整,果皮紫褐或紫黑色,中等厚,富光澤。很少裂果。果肉厚,綠白色,質地致密,稍脆,汁液中多,甜味濃,稍具苦味。含可溶性固形物41.7%,含糖量33.7%,可食率96.3%,品質上等,適宜制干、鮮食和作醉棗。制干率57%,干棗含糖74.5%。核小,核內多無種子。在產地,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月20日開始進入完熟期。

                  營養分析

                  中國的草藥書籍「本經」

                  中記載到,“黃金壽棗”味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

                  1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

                  2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了, 結石形成的概率也就隨之減少;

                  3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;

                  4.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 鮮棗 23.2g 碳水化合物 430.54k 熱量1.2g蛋白質 0.2g 脂肪 14mg 鈣 23mg 磷 0.5mg鐵 干棗 50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 熱量3.3g 蛋白質 0.4g 脂肪 61mg 鈣 55mg磷 1.6mg。

                  5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;

                  鄭重聲明:乳制品屬于食品,不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,部分文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們處理!QQ:2607324940

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