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                  2020-06-02 16:35分類:熱愛美食 閱讀: 來源:新疆美食 作者:

                   

                  新疆秘制椒麻雞

                  椒麻雞是新疆特色美食,椒麻鮮香,深受各地食客喜愛,今天我們來分享椒麻雞的做法,自己在家也可以做。

                  新疆秘制椒麻雞

                  1,食材準備;

                  土雞一只,洋蔥,鹽,辣椒,大料10,麻椒50克,花椒30克,姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油

                  2,開始制作

                  1、三黃雞洗凈,瀝干水分備用

                  2、選一個深一點的鍋,將湯鍋注滿水,放入蔥、姜煮開,并繼續煮5分鐘左右,煮出香味。

                  3,把洗凈的三黃雞置入鍋中。待鍋再次滾開后,關小火,火的大小以幾乎看不出水的沸騰,能保持鍋中水的溫度即可??偣?5分鐘

                  4、在此過程中,要每隔5分鐘將雞提出水面一次,倒出雞腔內的水,再立即放入鍋中,以保持腔內外溫度一致,使之均勻致熟

                  5,15分鐘后,將雞取出,立即浸沒在冰水中,讓雞肉迅速冷卻,這樣可以使雞肉的皮比較緊致

                  6,浸雞的過程中,我們可以加工蘸料。將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細末盛入碗中,放入醬油、香油、雞精、少量雞湯調成椒麻味汁

                  7、將浸涼的雞取出,斬件,碼放在盤中,澆上蘸汁即可

                  鄭重聲明:乳制品屬于食品,不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,部分文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們處理!QQ:2607324940

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